離開深圳坑梓大萬世居景點已快到十點半了，小心翼翼地開車回到光祖中學附近找飯吃，飯店倒是不少，但找車位的問題，就像一條無法完全解開的複雜方程，是每個駕駛員都要面臨的挑戰，只要車安頓好了，人的肚子去哪安頓已經不重要了。
在這個車水馬龍的繁忙大城市裡，想想去年被扣的3分和500塊的一次違章，這是我持了27年駕照的首次扣分，至今還是惴惴不安。正好“瞄”到紫金八刀湯店門口的停車位有一臺車離開，先生趕緊掉回車頭，終於“搶”了個好位。
廣東人對紫金八刀湯還是多少有些瞭解，它是廣東河源非物質文化遺產，已有100多年曆史，是紫金縣乃至河源市的客家特色美食。
八刀湯已經成為許多紫金人日常生活的一部分，屬於客家菜，是紫金縣的地方名點，八刀湯是客家人對豬的完美演繹，絕對的色香味俱全。
八刀湯原料是將用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬，在八個最鮮美的部位分別切一刀的豬件精華所做成的湯，而煮湯的水是採用紫金鄉下山泉水，確保煮出來的湯鮮甜又營養健康。
精準選用前朝肉、豬心、豬肝、隔山衣（豬隔膜），豬腰，粉腸，豬肺、豬舌這些部位的豬件，“即切、即煮、即食”是八刀湯的最大特色，最大限度儲存藍塘豬的肉鮮味。
廚師對選料稱肉、調料的比例很講究，色香味俱全，全得益於平時精湛的手藝，把食物的味道發揮到極致，熟能生巧是一種生活技能，也是一種藝術追求。
將拌好的豬雜倒入沸水中，爐火和餐具的交織，中途要不斷撇去浮沫，但不要翻動豬雜，火候精準把控，直至沸煮，5分鐘後即可調味出鍋。
圓滑爽彈的肉丸代表了客家人的期盼和團圓，也算是客家美食親民的佳餚。店裡的牛肉丸和豬肉丸個頭分大、中、小三款，口感勁道，味道鮮美，要了兩個最大的10元豬肉丸，它比乒乓球還大。
煮好的八刀湯，趁熱稍微加多一點的胡椒粉（多胡椒多放些，湯有點辣辣的才好吃），再調入適當的鹽，攪動一下，撒入切好的蔥花，再來些枸杞葉，一抹嫩綠色躍入瓦煲，立馬讓人垂涎欲滴，正宗八刀湯即成。
精心烹製的美食的過程是視覺和味覺的雙重享受，堪稱完美。
兩個人點一煲八刀湯，還要了兩份撈粉，先夾起一個大肉丸，沾一下剛切好的蔥頭、加入生抽和花生油的蘸汁，這是客家百搭靈魂料汁，再對著大肉丸一口咬下去，內丸有點彈牙，丸子有少少的汁滲出來，果然妥妥的美味，過癮。
八刀湯已經成為紫金縣一個響亮的飲食文化符號，味道鮮美，豬雜口感爽脆，一大碗滿滿的湯汁肉料，滿意又飽飽。
老闆很貼心，每張臺上還放著一小碟藏在深山中的老家鄉下自撿的野生米錐慄。
新鮮的堅果長得跟板栗相似，大小隻是板栗的十分之一那麼丁點，營養豐富，果味清甜，在那個物質缺乏的年代裡，撿錐的事又重啟了童年的回憶。
紫金的美食：山黃雞，客家老黃酒，紫金釀鴨飯，紫金辣椒醬、紫金黃花菜、伯公坳涼粉、仙人粄、天光牛肉、八刀湯、客家地瓜包、釀春捲等。
交通指南：廣東省深圳市坪山街道光祖北路71-1
自駕導航：豬伯通紫金八刀湯
人均消費：20~30元/人，豐儉由人
營業時間：6:30-14:00,17:30-21:30
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