魚肉，自古以來就是人們餐桌上的美味佳餚。魚肉是一種富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種礦物質和維生素的食物。它不僅易於被人體吸收，而且含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康大有裨益。此外，魚肉中還含有豐富的鈣、磷、鋅等礦物質，對骨骼生長和免疫系統的維護都有著積極的作用。
儘管魚肉營養豐富，但在烹飪過程中常常受到魚腥味的困擾。不可否認，料酒是去腥的經典之選，但如果只停留在這一層面，就有些過於單一了。在燉魚的過程中，我們可以嘗試加入一些既能去腥，又能增香的食材，讓魚肉更加美味可口。
1. 醋：醋是一種在烹飪中常常被用到的食材。它不僅能夠去腥，還能提升魚肉的鮮味。在燉魚時，加入適量的醋可以中和魚腥味，使得整道菜更加爽口。選擇米醋或者陳醋都是不錯的選擇，它們能夠賦予魚肉一種獨特的酸香。
2. 蒜：大蒜一直以來都是烹飪中不可或缺的調味品之一。在燉魚時，切成薄片的蒜瓣能夠很好地中和魚腥味，同時還能為菜餚增添一種濃厚的香氣。蒜的獨特辛辣味道和魚肉的鮮嫩相輔相成，讓人回味無窮。
3. 檸檬：檸檬酸中帶有一絲清新的香氣，是去腥的好幫手。將檸檬切成薄片，放入燉魚的鍋中，可以中和魚腥味，使得整道菜更加爽口宜人。而且，檸檬中的維生素C還能夠提高魚肉的嫩度，讓口感更為細膩。
4. 香菜：香菜是一種常見的調味品，其獨特的香氣能夠為燉魚增色不少。將香菜切成末，撒在魚肉上，既能去腥，又能為菜餚提供清新的香味。香菜還含有豐富的營養成分，為魚肉的美味加分。
推薦食譜一：【清蒸鯧魚】
材料：鯧魚、薑片、蔥段、食用油、料酒、鹽、檸檬、蒸魚豉油
詳細做法：
1. 將鯧魚去鱗、去內臟，洗淨備用，在魚身兩側分別切三刀，用刀背拍松魚肉，在魚身兩側撒上鹽，蔥絲、薑絲、擠兩滴檸檬汁醃製片刻。
2. 將魚放在盤子內，加薑片，放入鍋蒸，大火蒸8分鐘。取出，拿掉薑片，放上新的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。鍋中的食用油燒開後，將熱油均勻地淋在鯧魚表面，即可食用。
推薦食譜：【紅燒鯉魚】
準備材料：鯉魚、麵粉、生抽、醋、料酒、薑片、蔥段、蒜、鹽、食用油、香菜
具體做法：
1. 將鯉魚去鱗、去內臟，洗淨備用，在魚身兩側切幾刀，方便入味，用蔥、姜、鹽、料酒塗抹均勻，醃製15分鐘給魚去腥。
2. 鍋中倒入適量食用油，將鯉魚表面裹一層乾麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃。
3.下入蔥、姜、蒜、炒香，加入生抽、醋，加入清水，大火燒開後，轉小火慢燉15-20分鐘，最後加入鹽燉5分鐘，大火收至湯汁濃稠，紅燒鯉魚即可盛出，撒上香菜，即可享用。
在烹飪美味魚餚的過程中，除了料酒之外，適量新增醋、蒜、檸檬和香菜等食材，既能去腥，又能提升菜餚的香氣，使魚肉更加鮮嫩可口。希望透過這些小貼士和美味菜譜，讓大家在家中也能輕鬆享受到高品質的魚餚美味。
