一說起早茶，可能很多人會立馬想到廣州的早茶文化。但事實上，國內有喝早茶的地方可不止是廣州。
江蘇的揚州、興化，廣西的梧州，寧夏的吳忠等城市都有喝早茶的習慣。
廣州早茶：被列入非物質文化遺產
廣州早茶出現在咸豐、同治年間。那時候的館子門口寫著“茶話”二字，裡頭只有木桌木椅，而這便是茶樓最初的模樣。
喝早茶，在當時是隻有富家子弟才可以享受的活動。後來又出現了茶居，規模也越來越大，變成了今天的茶樓，這時候，普通老百姓也漸漸都能喝上早茶。
現如今，廣州早茶已然成為了老廣們生活中不可缺少的一部分，而且還被廣東省人民政府列入省級非物質文化遺產名錄。
廣州的早茶文化，只有體驗過的人才知道，什麼叫早餐界的滿漢全席。
因為廣州早茶，重點不在“茶”，而在豐富多樣的茶點小吃。在早茶配置上，“茶”只是充當配角的位置，一般有烏龍茶、普洱茶、鐵觀音、碧螺春等。
而作為主角的點心具有精緻、美味、新穎、小巧等特點，品種更是多達2000+。從各種包子、粉條，到糕點、肉食等，葷素都有。
最常見的有“四大天王”和“八大金剛”。其中“四大天王”包括蝦餃、叉燒包、燒賣、蛋撻。“八大金剛”則有牛肉燒麥、排骨燒麥、腸粉、糯米雞、沙琪瑪、甜蛋散、煎堆仔、鹹水角。
此外，還有深受食客喜愛的豉汁鳳爪、鬆軟香甜的馬拉糕，以及近乎失傳的糖沙翁、炸芋角、鴨腳扎…...
早茶是每個廣州人的心頭愛，具有不可撼動的美食地位。約上三五個好友坐在一起，泡上一壺茶，點上幾個茶點，談天說地，非常愜意。
茶樓推薦：
廣州酒家：始創於1935年，素有“食在廣州第一家”美譽，以經典粵菜和廣州早茶出名
陶陶居：始創於光緒六年，是廣州家喻戶曉的百年粵式茶樓，是廣州嘆早茶的好地方
蓮香樓：創建於1889年，以經營糕點和粵式早茶而享譽國內外，有“蓮蓉第一家”之稱
揚州早茶，最早可以追溯到清朝前中期
揚州當地有句話叫：早上皮包水，晚上水包皮。意思是早起吃早茶，晚上泡澡。
揚州早茶和廣州早茶是有很大區別的。揚州主要喝綠茶，如綠陽春之類，而廣州的茶樓以普洱、紅茶、單樅為主。
揚州早茶重“茶點”也重“茶飲”，葷菜相對沒那麼多。在揚州早茶裡，有大名鼎鼎的由白豆腐乾切絲而成的揚州乾絲，還有各種包子和麵條，如蟹黃湯包、三丁包、鮮肉筍包、魚湯麵、陽春麵等等。
01.灌湯包
揚州灌湯包是揚州的特色名點，它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。其精華都在湯裡，正確的吃法應該是先用嘴吸。
02.翡翠燒麥
翡翠燒賣為富春茶社創始人陳步雲所創，與千層油糕並稱揚州麵點中的“點心雙絕”。
燒麥的皮是用麵粉和菠菜汁製作的，皮薄如紙，色如翡翠，內餡是用青菜、豬油和白糖等食材製作的，吃起來清香可口。
03.燙乾絲
燙乾絲是將當地特製的豆腐乾切成薄片，再切成細絲，用開水燙熟後撈出加入配料澆上滷汁即可。
乾絲入口綿軟有韌性，醬油、蔥絲的味道和乾絲的混合在一起，最是淳樸的味道。
04.千層油糕
千層油糕起源於清朝光緒年間，外觀白紅綠相間，吃起來香甜可口，也是早茶必點的。
千層油糕的“千層”並非量詞，它的層數在二十層以上，標準層數達六十四層。層次清晰，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，入口綿軟嫩甜。
05.五丁包
在揚州，除了有包裹了雞丁、肉丁和筍丁的三丁包子，還有在此基礎上發展起來的“五丁包子”，即再加上海參丁、蝦仁，鮮美至極。
06.陽春麵
陽春麵是用豬油、湖蝦籽、醬油熬製成形似清醇，味道卻濃郁的湯頭，出鍋撒上胡椒粉，湯清味鮮，清淡爽口。
除此之外，雙麻酥餅、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷等都是揚州早茶必吃的名點。
茶樓推薦：
趣園茶社：揚州三家黑珍珠之一，名字是乾隆欽賜的，古園林的就餐環境特別愜意
富春茶社：揚州最有名的早茶店，最推薦三丁包、魁龍珠
冶春茶社：揚州老字號，與富春齊名，推薦餚肉、五丁包、翡翠燒賣和湯包
共和春酒家：130多年的老字號，是維揚四春中最接地氣的一家，價格實惠
吳忠：寧夏最低調的小城，藏著一個不輸廣州的早茶江湖
說起早茶，想必大家首先會想到的是廣州早茶。但殊不知，在吳忠這座西北最低調的小城裡，也藏著一個不輸廣州的早茶江湖。
吳忠，有著西北地區少有的早茶文化。相比於廣州早茶通常以點心為主的是，吳忠早茶更加硬核。當地的早茶都在拉麵館裡，開上一間包廂，邊享受美食邊聊天。
吳忠人享用早茶是非常講究的，一般先喝八寶茶，再上麵點和小菜，外加一份牛肉，最後以一碗牛肉麵收尾。
八寶茶，又叫蓋碗茶，是寧夏人用來招待客人的傳統飲品。它用料豐富，有紅棗、桂圓、枸杞、白芝麻、葡萄乾、玫瑰花、核桃仁......半壺水加半勺糖，喝起來甘甜生津。
八寶茶之後，再搭配幾十種麵點和小菜一起吃，瞬間開啟了元氣滿滿的早晨。
麵點通常有饊子、油香、捆饃、蒸餃、小籠包、鍋貼、水煎包、烤饃、攤餅......小菜方面更加不拘一格，洋芋絲、黃瓜、菠菜、涼拌沙蔥，還有醃炸的小菜任你選。
而最後收尾的牛肉麵是吳忠早茶中的最佳主角。這裡牛肉麵，湯鮮面韌，勁道的拉麵，原汁原味的湯，軟嫩的牛肉，徹底滿足早晨的胃口。
吳忠作為絲綢之路上的文化要塞，大街小巷裡的“拉麵館”也成為來往商戶談生意的食尚。這種傳統的社交方式流傳至今，成為了吳忠自成一派的早茶文化。
茶樓推薦：
香丁丁牛肉麵：他們家是許多人早起的動力，尤其是水煎包深受好評
香丁丁早茶文化體驗館：這家提供類似廣式早茶的小份麵點和點心，還創新了些菜品
看完了國內這三座最具代表性的早茶之都，你更喜歡哪裡的呢？
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