大寒將至，“大寒吃5樣，來年不受窮”，龍年富貴又安康！
古語有云：“大寒小寒，冷成一團。”馬上就要大寒了，作為二十四節氣中的最後一個節氣，代表著一年中最寒冷的時刻已經到來。在這個時節，人們更加註重飲食的調養，希望透過合理的膳食來抵禦寒冷，那麼，大寒將至，“大寒吃5樣，來年不受窮”，龍年富貴又安康!是哪5樣呢?
大寒，每年公曆1月20日左右交節，今年是1月20號大寒，這個節氣標誌著天氣寒冷到了極點，同時也是冬季即將結束之季。
大寒節氣處在三九、四九的時段，這個時間寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時節。在我國的一些地方，每到大寒導立春的這段時間，有很多重要的習俗，如除舊佈新、製作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭後全家坐一起“食尾牙”的習俗。
過了大寒，又將迎來新一年的節氣輪迴。此時，人們開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨和各種祭祀供品，掃塵潔物，因為我國最重要的節日——春節就要到了。
在大寒期間，我們最好多注意飲食，養好體質，這樣才能更好的迎接春節的到來!大寒將至，“大寒吃5樣，來年不受窮”，是哪5樣呢?讓我們看看，順利度過春節，龍年富貴又安康！
一、雞肉
第一種食物是雞肉，雞在我國為視為吉祥的動物。古代有“雞鳴犬吠，家道興旺”之說，認為家中有雞鳴犬吠之聲，便是家道興旺、生活幸福的象徵。所以，在大寒時節多吃雞肉，寓意著來年家庭和睦、生活美滿，龍年幸福又安康！
並且雞肉的“雞”字與“吉”字諧音，寓意著吉祥如意、大吉大利。在我國的傳統文化中，吉祥如意是人們追求的美好理想生活。所以，選擇在大寒時節多吃雞肉，也是希望新的一年能夠事事如意、好運連連。
從中醫理論方面看，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等功效。大寒時節，天氣寒冷，人體需要更多的熱量和營養來抵禦寒冷，維持正常的身體功能。雞肉富含蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，雞肉中的蛋白質含量是非常高的，並且容易消化吸收，能夠為身體提供能量和營養，增強體力，提高免疫力。
雞肉的滋補作用在古典醫籍中也有記載。《本草綱目》中提到雞肉能“補虛勞羸弱，治消渴，中惡鬼擊心腹痛，益產婦，治女人崩中帶下，補五臟虛損”。說明雞肉對於身體虛弱、久病體虛、產婦補養等都有很好的滋補作用。在大寒的時候吃雞肉，可以幫助身體抵禦寒冷，預防感冒和其他冬季常見疾病。
推薦菜譜：黃燜雞
黃燜雞的做法相對比較簡單，食材也很常見，是一道營養豐富、美味可口的家常菜，配上一晚大米飯不要太美味！
- 食材：
雞腿肉或雞胸肉 500 克
幹香菇 10 朵(提前泡發)
青椒 1 個
紅椒 1 個
薑片 3-4 片
大蒜 3-4 瓣(切片)
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
料酒 1 湯匙
鹽 適量
白糖 1 茶匙
雞精(可選)少許
水或高湯 適量
植物油 適量
- 做法步驟：
雞肉處理：將雞腿肉或雞胸肉切成小塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
泡髮香菇：將幹香菇提前用溫水泡發，泡發後擠幹水分，切成小塊備用。泡香菇的水不要倒掉，留用。
準備配料：青椒和紅椒去籽洗淨，切成小塊。薑切片，大蒜切片備用。
炒制雞肉：熱鍋涼油，油熱後放入雞肉塊，中火煸炒至雞肉變色、表面微黃。
炒香配料：將炒好的雞肉撥至一邊，放入薑片、大蒜片爆香，然後與雞肉一起翻炒均勻。
調味燉煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，使雞肉上色。接著加入泡髮香菇的水(底部的沉澱物不要倒入)，水量剛好沒過雞肉。再加入白糖和適量鹽調味。
燉煮至熟：將切好的香菇塊加入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉煮 20 分鐘左右，至雞肉熟透、湯汁濃稠。
收汁出鍋：最後加入青椒和紅椒塊翻炒均勻，大火收汁至湯汁適量濃稠。根據個人口味可加入少許雞精提鮮。出鍋裝盤即可享用美味的黃燜雞。
二、橘子
大寒節氣吃橘子比較好。橘子有“大吉大利”的美好寓意。在冬季，橘子也是常見的年節水果之一，因為“橘”與“吉”諧音，寓意著吉祥如意、幸福美滿。在大寒時節吃橘子，也寄託了人們對新一年的美好祝願，龍年富貴又安康！
從營養的角度考慮，橘子富含維生素C、膳食纖維、礦物質等多種營養成分。維生素C具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，預防感冒等疾病。在大寒這個寒冷的節氣裡，人體容易受到寒邪的侵襲，多吃橘子可以幫助身體抵禦寒冷，保持健康。
橘子在中醫理論中還有一定的藥用價值。《本草綱目》等古典醫籍中就有關於橘子的記載。橘子皮(即陳皮)具有理氣化痰、燥溼健脾的功效，對於咳嗽、痰多、消化不良等症狀有一定的緩解作用。在大寒時節，人們常常會因為寒冷而出現咳嗽、感冒等情況的發生，此時多吃橘子可以起到一定的食療效果。
推薦菜譜：橘子沙拉
橘子沙拉健康營養又美味，做法簡單，不論是老人、大人還是小孩都非常適合吃橘子沙拉。
- 做法
將橘子剝皮，取出果肉切成小塊。搭配其他水果如香蕉、蘋果、葡萄等，加入適量的沙拉醬或者蜂蜜酸奶醬，攪拌均勻即可食用。
三、魚
大寒時節多吃魚，魚肉具有“年年有餘”的寓意。因為“魚”與“餘”諧音，寓意著富饒、富足。在大寒時節吃魚，也寄託了人們對新一年的美好期待，希望來年生活富裕、年年有餘和家庭安康又安康！
魚肉富含優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣和磷等各種營養成分。這些物質對於人們增強免疫力、促進骨骼健康、維護心腦血管健康等方面都有好處。在大寒節氣，我們需要更多的能量和營養來抵禦寒冷，魚肉作為一種高蛋白、低脂肪的食物，是很好的選擇，可以多吃。
在中醫理論中，魚肉視為溫補食材，具有溫中益氣、補虛養身的功效。對於身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良等人群，魚肉具有很好的滋補作用。魚肉還能滋陰養血、潤澤肌膚，對於保持皮膚水潤、延緩衰老也有一定的幫助。
在《本草綱目》中，不同種類的魚有著不同的功效。比如，松江鱸魚被認為可以補五臟、益筋骨、和腸胃、益肝腎，對於水氣、安胎補中也有良好的效果。書中還詳細的記載了其他魚類如青魚、鯽魚、鰱魚、鯉魚等的藥用價值，這些魚類多被用於治療水腫、腳氣、咳嗽、氣喘等病症。
所以大寒節氣可以多吃魚，不僅營養補身體，還寓意非常好，龍年富貴又安康！
推薦菜譜：紅燒魚
紅燒魚做起來比較簡單，鹹淡適中，並且富含營養，配上大米飯非常的可口！
- 食材：
魚一條(如鯽魚、鯉魚等)
薑片適量
大蔥段適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量
鹽適量
植物油適量
清水適量
做法步驟：
魚的處理：將魚去鱗、去內臟、去魚鰓，洗淨後瀝乾水分。在魚身兩面劃幾刀，以便入味。然後用料酒和鹽塗抹魚身，醃製10分鐘左右。
煎魚：熱鍋涼油，油熱後放入魚，小火慢煎至兩面金黃。煎魚時要等一面煎定型後再翻面，以免魚皮破裂。
燉煮：將煎好的魚移至鍋中一側，放入薑片、大蔥段煸炒出香味。然後倒入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量沒過魚身即可。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘左右，直到魚肉熟透、入味。
收汁：最後開啟鍋蓋，大火收汁至湯汁濃稠。收汁時要不斷用勺子將湯汁澆在魚身上，以便魚肉更加入味。
出鍋裝盤：將燉好的紅燒魚盛出放入盤中。然後將鍋中的湯汁澆在魚身上，撒上一些蔥花或香菜作為點綴即可。
四、羊肉
大寒節氣吃羊肉也比較好。“羊”通“洋”大寒吃羊肉，意味著喜氣洋洋。羊肉也是是吉祥如意的象徵，寓意著家庭和睦、生活美滿。在大寒時節吃羊肉，也代表了人們希望來年家庭幸福、生活富裕的美好願景，龍年富貴又安康!
從營養的角度考慮，羊肉有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，是一種營養豐富的食材。在大寒這個寒冷的節氣裡，人體需要更多的能量和營養來抵禦寒冷，羊肉正好可以幫助人體補充熱量、增強體力。
中醫認為，羊肉是一種溫補食材，具有溫中散寒、補氣養血、溫腎健脾等功效。對於脾胃虛寒、氣血不足、腎陽不足等人群，羊肉具有很好的滋補作用。並且羊肉還能促進血液迴圈，緩解手腳冰涼、氣血迴圈不暢等問題。
《本草綱目》中記載：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。這說明了羊肉具有溫補養生的功效，對於身體虛弱、脾胃虛寒、氣血不足等人群具有很好的滋補效果。《金匱要略》中也提到羊肉湯可以治療寒疝腹痛、產後腹痛等疾病。
推薦菜譜：羊肉湯
羊肉湯的做法很簡單，並且非常的有營養。還具有溫補養生的作用，適合在大寒的節氣裡食用，為身體補充能量和營養。
- 食材：
羊肉500克
姜3片
大蔥1根
料酒適量
鹽適量
清水適量
香菜適量(可選)
做法步驟：
羊肉處理：將羊肉洗淨，切成小塊。薑切片，大蔥切段備用。
焯水：將羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開後撇去浮沫。加入料酒，繼續煮2-3分鐘，然後撈出羊肉，用清水沖洗乾淨。
燉煮：將焯過水的羊肉放入鍋中，加入足夠的清水(約2000毫升)，放入薑片、大蔥段。大火燒開後轉小火，慢慢燉煮1-2小時，直到羊肉熟爛、湯汁濃郁。
調味：燉好的羊肉湯加入適量的鹽調味，根據口味可加入胡椒粉、雞精等提鮮。如果喜歡香菜的味道，可以在最後加入香菜碎用來增香。
出鍋：將燉好的羊肉湯盛入碗中，即可享用美味的羊肉湯。
五、紅棗
大寒時節，紅棗也是一種很好的吃食。在我國，紅棗常常與一些其它的食材放在一起，如與桂圓、花生、蓮子等一同煮成甜湯或做成糕點，寓意著“早生貴子”、“連連高升”。對於準備要小孩兒的家庭來說是不錯的選擇。並且，紅棗的甘甜味道和圓滿形狀，寓意著新的一年生活甜甜蜜蜜、家庭團團圓圓、事業紅紅火火，龍年富貴又安康!
從營養方面看，紅棗富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鉀、鈣等，這些成分對人們增強免疫力、促進新陳代謝、維護心腦血管健康等方面都起到了作用。在大寒這個寒冷的節氣裡，人體需要更多的能量和營養來抵禦寒冷，紅棗正好可以滿足這一需求。
中醫認為，紅棗也是一種溫補食材，具有補中益氣、養血安神的功效。對於脾胃虛弱、氣血不足、失眠多夢等人，是非常好的治療食物。並且紅棗還能促進血液迴圈，緩解手腳冰涼、氣血迴圈不暢等問題。
《本草綱目》中提到，紅棗能“補中益氣、養血生津”，對於“脾虛食少、乏力便溏、氣血虧虛”等症狀有很好的治療效果。此外，《神農本草經》也將紅棗列為上品，認為其具有“安中養脾、助十二經、平胃氣、通九竅”等功效。
因此大寒節氣，多吃紅棗也很好，龍年富貴又安康！
推薦菜譜：紅棗銀耳湯
銀耳做法簡單，是個很養生的飲品，並且具有滋陰的功效，對於女性和失眠的人來說，是一個很好的湯品。
準備食材：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時;枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片(可根據個人口味和需求適當增減食材)。
將以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
大寒時節，氣溫驟降，但我們的餐桌上卻熱氣騰騰。按照老傳統，“大寒吃5樣，來年不受窮”，希望龍年裡，家家戶戶都能富貴安康。大寒燉上一鍋雞肉，香氣四溢，寓意著吉祥如意;再來一條鮮美的魚肉，年年有餘，期盼著來年的豐收與富足。當然，少不了甜甜的棗子，吃上一顆，滿心都是對幸福生活的期待。餐後再來幾個橘子，酸甜可口，象徵著大吉大利。最後，別忘了喝一碗紅棗湯，暖心又暖胃，願我們的日子紅紅火火，越過越甜，龍年富貴又安康！