12年一輪迴的龍年，具有特殊的地位。老人言：龍人見龍年，小事大如天。龍作為一箇中國傳統文化中的神話生物，代表著尊貴和吉祥。因此，2024年龍年，是特殊的一年，是一個充滿希望和夢想的一年。人們都希望新年有新的開始，所以我們都要過個好龍年，有個好開始。

過年吃餃子是傳統習俗，龍年的餃子更不能隨意，今年龍年，過年就吃這3種“福氣餃子”，好吃有寓意，把福氣迎進門。

第一種福氣餃：白菜餡餃子，寓意“百財進門”

白菜餡的做法：

準備豬肉500克、大白菜800克、薑末5克、大蔥1根、鹽1勺、料酒1勺、白糖半勺、醬油1勺和香油1勺。

準備好豬肉，將其剁成肉沫。白菜洗淨切碎，再加勺鹽拌勻，醃製10分鐘。醃製殺出水分後，擠出水分備用。

豬肉餡里加鹽、醬油、白糖和料酒攪拌均勻，再加白菜、生薑末、大蔥末和香油攪拌均勻。這樣白菜餡就做好了。

第二種福氣餃：芹菜餡餃子，寓意“勤勞致富”

芹菜餡的做法：

準備芹菜3顆、豬肉300克、牛肉200克、大蔥1根、花椒水100克、芝麻油1勺、蠔油1勺、醬油2勺、鹽1勺。

豬肉餡和牛肉餡混合，加入花椒水、大蔥、蠔油、醬油和鹽攪拌均勻。

將芹菜洗淨切碎，再加些鹽殺水，最後攥幹了加入肉餡裡，再加些芝麻油攪拌均勻就可以了。

韭菜餡的做法：

準備韭菜250克、豬腿肉500克、雞蛋1個、醬油1勺、雞精1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、生薑末適量、食用油。

將豬腿肉剁成肉餡，再加入少許薑末、醬油、鹽、胡椒粉、雞精和雞蛋攪拌均勻。

韭菜洗淨切碎，再加入一些食用油拌勻防止韭菜出水，再將韭菜放入肉餡裡，一起攪拌均勻就可以了，這樣韭菜餡就做好了。

以上就是“3種福氣餃子”的餡料做法，做好的餃子，餃子皮也很關鍵。

餃子皮的做法：

500克麵粉里加入2克鹽，再加250克清水攪拌均勻，將乾麵粉攪拌成絮狀，再揉麵，揉成稍硬的麵糰，醒面半個小時。

然後然後將麵糰擀成長條，再切成小劑子，最後擀成圓形的餃子皮就可以了。

技巧：

1、麵粉里加鹽，可以讓餃子皮更加勁道，另外，也可以加一個雞蛋和麵，雞蛋會讓餃子皮更有韌性。

2、餃子皮和麵，用冷水是水餃的做法，用溫水是蒸餃的做法，冷水和麵餃子皮有彈性，溫水和麵餃子皮吃起來柔軟。