紅燒肉鵪鶉蛋——鴻運當頭

食材：五花肉500克、鵪鶉蛋20個、生薑3片、大蔥1根、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、水適量、植物油適量

步驟：鵪鶉蛋煮熟去殼；五花肉切塊，焯水去血水，備用。

鍋中倒入適量植物油，油熱後放入冰糖，小火炒至溶化。

放入五花肉塊，翻炒均勻，使肉塊表面裹上一層糖色。

加入薑片、大蔥段和料酒，繼續翻炒。

加入老抽、生抽，翻炒均勻。

加入適量清水，沒過肉面，大火燒開後轉小火燉煮。

燉煮約40分鐘後，放入鵪鶉蛋，加鹽調味。

繼續燉煮20分鐘，直到湯汁收濃，紅亮的紅燒肉鵪鶉蛋就做好了。

辣子雞丁——金雞報曉

食材：雞胸肉、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、糖、澱粉、食用油。

步驟：將雞胸肉切成小丁，加入適量料酒、鹽、澱粉拌勻，醃製10分鐘。

幹辣椒剪成小段，蔥薑蒜切末備用。

起鍋燒熱，加入適量食用油，待油溫升至五成熱時，放入雞丁煸炒至變色，撈出控油。

鍋中留底油，放入花椒煸炒出香味，再加入蔥薑蒜末和幹辣椒段翻炒均勻。

倒入雞丁，加入適量醬油、糖、鹽調味，快速翻炒均勻，讓雞肉充分吸收辣味。

最後，撒上一些蔥花點綴即可出鍋。

鍋包肉——福祿雙全

食材：豬肉、米醋、白糖、生抽、胡蘿蔔、青椒等蔬菜

步驟：將豬肉切成薄片，這樣在烹飪時能更快地熟透，保持嫩滑口感。

切好的肉片需用薑絲、料酒、生抽醃製10分鐘，以去腥味並增加底味。

熱鍋涼油，將米醋、白糖按1:2的比例放入鍋中，小火慢熬至糖溶化，出現小泡即可。

肉片需裹上澱粉後再炸，這樣既可保持肉的鮮嫩，又能讓外皮更酥脆。第一次炸至定型即可撈出，復炸至金黃酥脆則更佳。

將炸好的肉片倒入糖醋汁中，快速翻炒均勻，使每片肉都裹上糖醋汁。最後勾薄芡，讓汁液更稠滑。

將炸好的鍋包肉盛出，配以胡蘿蔔、青椒等蔬菜點綴，既美觀又營養均衡。

孜然排骨——節節高升

食材：排骨、孜然粉、生抽、料酒、白糖、鹽、蒜瓣、薑片、食用油

步驟：將排骨清洗乾淨，切成適當大小的段。

在碗中加入生抽、料酒、白糖、鹽、蒜末和薑片，攪拌均勻，醃製排骨20分鐘。

平底鍋預熱，倒入適量的食用油。

將醃製好的排骨放入鍋中，兩面煎至微黃。

加入適量的孜然粉，翻炒均勻，讓排骨充分吸收孜然的香味。

蓋上鍋蓋，小火慢煎10-15分鐘，直至排骨完全熟透。

出鍋前，可根據口味再撒上一些孜然粉。

清蒸鱸魚——年年有餘

食材：鱸魚、薑片、蔥段、青紅椒絲、蒸魚豉油、植物油

步驟：準備一條新鮮的鱸魚，去鱗、去內臟，洗淨備用。

在鱸魚兩面放蔥、薑絲，撒上適量鹽，醃製10分鐘。

拿出鱸魚放入盤中（鰈鰈兩面放蔥、薑絲），上鍋蒸10分鐘。

蒸好的鱸魚取出，去掉蔥薑絲，放上青紅椒絲，淋上蒸魚豉油。

熱鍋涼油，燒至七成熱，將熱油澆在鱸魚上，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。